Gebackene Orecchiette

Orecchiette al forno (gebackene Orecchiette) sind ein typischer erster Gang der apulischen Küche, und es gibt kein “Sonntagsmittagessen”, das nicht mit einem schönen Teller Orecchiette mit Soße oder Fleischsoße gefeiert wird! Orecchiette können frisch zubereitet oder im Ofen mit halbgereiftem Käse überbacken werden, was sie noch appetitlicher macht. Das Rezept ist schnell und einfach und garantiert eine Reise nach Apulien im Handumdrehen!

Befolgen Sie die Anweisungen von U’ PACK:

Zutaten (für 4 Portionen)

Zubereitungszeit insgesamt: ca. 35-40 Min.

• 400 g Orecchiette
• 600 ml Tomatenpüree
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• Basilikum
• Hallen
• geriebener Käse
• 200 g halbgereifter Käse
• Semmelbrösel

Vorbereitung

Für die Orecchiette al forno zunächst die Tomatensauce zubereiten: In einem Topf das Olivenöl extravergine leicht erhitzen und die Knoblauchzehe darin anschwitzen. Mit der Tomatensauce aufgießen, salzen und 10-15 Minuten langsam kochen lassen.

In der Zwischenzeit in einem Topf reichlich Wasser auf den Herd stellen, sobald es zu kochen beginnt, salzen und die Orecchiette hineingeben, gelegentlich umrühren und die Nudeln nach der angegebenen Kochzeit garen.

Sobald die Orecchiette-Nudeln abgetropft sind (al dente!), in die Sauce geben, dabei etwas Sauce zum Würzen beiseite stellen, mit geriebenem Käse und Basilikumblättern abschmecken.

Den Boden der Auflaufform mit der beiseite gestellten Sauce bedecken. Die Hälfte der gewürzten Orecchiette-Nudeln in die Auflaufform geben und den geriebenen, halbgereiften Käse hinzufügen.

Mit den restlichen Orecchiette bedecken, die Oberfläche mit einigen Löffeln Sauce würzen und mit geriebenem Käse und etwas Paniermehl abschließen. Die Oberfläche mit etwas Öl beträufeln und in den Ofen schieben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen, bis sich auf der Oberfläche eine leichte Kruste gebildet hat.

Sobald die Orecchiette al forno gebacken sind, lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie auf den Tisch bringen. Komm und iss in Apulien!

Bleib hungrig, Ste’ U’ PACK!!!